加力鱼即鲷鱼，是闽南人对它的俗称。此鱼品种多样，以厦门市效五通内海所产“真鲷”为佳。加力鱼体侧扁，鳞粗，肉质醇厚。鲜美，含有丰富的磷。钙和蛋白质，营养价值很高。此鱼煎、炒、焖、炸均宜，尤以清蒸更妙。“清蒸加力鱼”原汁原味，汤色清澈，鱼肉嫩滑味美，深受人们的喜爱。加力鱼炖白菜还是厦门的一道名菜呢。
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