主  料：新鲜红膏梭子蟹一只

　　辅  料：姜、葱、蒜、醋、糖、味精、胡椒粉

　　做  法：先将蟹洗净，切成小块，摆放在盘中；葱、姜、蒜切末，放置蟹块之上，均匀为佳。搁置半小时左右后，将水沥干；一勺味精、两勺糖、三勺醋、少许胡椒粉（依个人口味酌情添加），在小碗中搅拌均匀，撒在蟹肉上。

　　秘笈：传统做法中有一道加盐腌制程序，但以江蟹生出名的温州“阿外楼”不放盐。