石鼓，是永春的一个镇的地名，石鼓白鸭汤，以永春石鼓“农村户口”的白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。

　　红面番鸭原产于欧洲，后流传到亚洲，在韩国、日本成为主要食品，占同类肉食品的85％左右，红面番鸭，似鸭非鸭，似鹅非鹅，红脸扁嘴，会飞会水，叫似鸟，具有极高的肉用、药用价值。它的特点是肉质极为鲜香嫩脆，爽滑可口。且低脂肪、高蛋白、瘦肉率高。其药用保健价值高。据《本草纲目》记录：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻，闻名遐迩。