如果你知道福建的首席名菜“佛跳墙”，就不能不知道福州市著名的正宗福州菜馆“聚春园”了。以经营闽帮菜为特色的“聚春园”始创于清同治四年（即1865年），至今已有100多年历史，是福建省现存年代最悠久的历史名店。座落于福州市区东街口，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。1996年，聚春园还被国家商贸部授予“中华老字号”呢。

　　聚春园作为福建闽菜的主要发祥地，是清同治、光绪年间福州唯一的大型菜馆。最初该菜馆除经营传统名菜外，还承包布政、按察、盐、粮四司道衙署的伙食。后来声誉日隆，成为达官显贵、商贾名流会聚之所，聚春园的楹联“聚多冠盖、春满壶觞”就是当年经营盛况的写照。

　　创始人郑春发（福建福清人，1856年—1930年）在闽菜传统烹饪技术基础上，吸收京广苏杭等南北菜肴的精华，形成自己的独特风格，成为福州菜式的开山鼻祖；名菜“佛跳墙”、“鸡汤川海蚌”、“凤胎鱼翅”、“醉糟鳗鱼”、“燕子归巢”、“梅开二度”、“雪山潭虾”等，这些都是该店的招牌菜。

　　小贴士：

　　需要提醒大家的是：佛跳墙的价格较为昂贵，供20人吃的大份要2000元左右；10人吃的中份是1500元左右；供一人食用的小份也要200元左右。