“一鸭四吃”是解放前长沙市著名烤鸭店徐长兴首创的传统名菜。1902年，该店在长沙开业，以经营油鸡、烤鸭名声日彰。挂炉烤鸭就是享名遐迩的主要品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，醇香馨人。尤其是以烤鸭为原料制成“一鸭四吃”，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美馔佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。其中“鸭皮薄饼”，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润；“鸭肉酱丁”色彩艳丽，鲜香中微带辣味；“鸭架豆腐汤”清素鲜美，有解腻消食之功效。“鸭油蒸蛋”，细嫩软滑，落口消溶，宜作酒后饭余的小吃。